Stéviový cukor

Rastlina Stévia pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, z hraničnej oblasti medzi Paraguajom a Brazíliou, ale dnes sa pestuje po celom svete. Jej listy obsahujú množstvo sladkých zlúčenín, ktoré sa súhrnne nazývajú glykozidy steviolu. Najdôležitejšie z nich sú steviozid a rebaudiozid A, ktoré sú až 300 – 400 krát sladšie ako bežný stolový cukor (sacharóza). Tieto látky z nej robia najsladšiu rastlinu na svete.

Stévia ako sladidlo má 40 %-ný podiel na japonskom trhu s náhradnými sladidlami. Japonci ju používajú už 30 rokov ako hlavné sladidlo, potom čo zakázali používanie umelých sladidiel, po objavení ich negatívnych účinkov.

Filtre: